豆豉鸡枞香菇酱 云南特产农家自制 香辣适宜美味下饭 辣椒酱 200g

物产介绍——

 因为爱吃白米饭，小店就找来了云南最好的大米：遮放贡米；因为喜欢干净美味的下饭菜，便又找来了云南特色的油辣子豆豉鸡枞香菇酱，当真是“假公济私”啊。

豆豉鸡枞香菇酱，是在墨江县找到菇香浓浓的小香菇时发现的，出于山民罗大哥之手。罗大哥温和敦厚，家居于延绵大山之中，周围泉水清冽，空气洁净，林密谷深，盛产原生栎木。栎木正是培植香菇的最好原料，取栎木制成木屑包，加入菌种，培植于罗大哥自家搭建的菇棚中，泉水浇灌，沐浴阳光，不打药，不施肥，自由生长，纯净无染。在菇伞饱满但还未打开时候摘下，摘完即将大部分置于自家屋顶上晒干，留下少部分制成极具川滇口味的香菇鸡枞豆豉酱，鲜、香、辣，吃起来很数瘾，回味无穷。

香菇鸡枞豆豉酱的另一个主要配料便是鸡枞。鸡枞是云南菌菇里声名远播的一个菌种，肉质细腻鲜脆，略带甜味。因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉，并且食之有鸡肉的特殊香味，取名鸡枞。常用于制作酱料或汤底，是提鲜的高手。

其余的配料还有大豆、罗平的菜籽油、自家种自家晒的干辣椒、芝麻、花椒、生姜、盐。制成后油辣子香、菌菇脆、豆豉糯，闻之食欲大振，拌一些在米饭里，辣度适中，但极为过瘾，总要多吃半碗饭。罗大哥每一批做出来，村中邻里，远方亲友，供不应求。小甫提前预定，才为亲们带来了这美味。

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功效——

香菇有着丰富的营养，被称为“山珍之王”，是高蛋白、低脂肪、多氨基酸和维生素的优质保健食品。

【延缓衰老】
香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍，能有效对抗衰老。

【抗三高】
香菇中所含香菇嘌呤、香菇太生、胆碱、酪氨酸、氧化酶等物质可起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用

【预防婴儿佝偻病】
常食香菇可以预防婴儿因缺乏维生素D而导致的佝偻病，也可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

鸡枞则具有较高的药用价值。

【降血糖】
现代医学研究发现，鸡枞中含有有效成分，对降低血糖有明显的效果。

【健脾健胃】
鸡枞性平味甘，可补益肠胃，缓解脾虚纳呆、消化不良。

【养血润燥】
鸡枞的氨基酸含量高，可养血润燥，尤其适合女性、老人

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食用方法——

可直接食用。亦可作为烹饪作料。

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包装规格——

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豆豉鸡枞香菇酱食谱——

【拌饭酱、拌面酱】
香喷喷的米饭，拌上一勺香辣的香菇鸡枞豆豉油辣子，颗颗米粒挂着红油，香上加香。
拌面条亦可，食欲大开。

【香菇豆豉蒸排骨】
食材：排骨、香菇鸡枞豆豉酱、葱、姜、蒜、
步骤：
1.小火炒香豆豉酱、葱、姜、蒜；
2.焯好的排骨沥干，加淀粉、盐、糖、料酒拌匀，腌制半小时；
3.加入炒好的豆豉酱，入高压锅隔水蒸制，中火八分钟，取出后拌匀即可。

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小贴士——

1、开盖后若非一次吃光，请注意密封保存；

2、建议放置于冰箱冷藏室保存。

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