2斤包邮 云南大理特产 梅子洱宝话梅水雕梅 俏水晶湿雕梅500g

 店主点评：

关键词：全手工雕花去核，形如菊花、口感酸甜，无核，不含添加剂防腐剂，可做雕梅扣肉

实物拍摄（摄于大理古城家中）

雕梅是大理名优特产，只产自大理，其特点是：全手工雕花去核，形如菊花，造型别致，富含多种维生素、氨基酸、矿物质等，酸甜适中，生津止渴，开胃提神，能增强机能，具有观赏和食用双重价值。

本店雕梅有多个品种和口味：根据酸甜度区分可分为：酸味雕梅、酸甜味雕梅，偏甜味雕梅；根据干湿度区分为:雕梅干，半干雕梅和水雕梅；各有特色，请朋友们根据自己的口味和需要选用。因为晾晒时间的不同和工艺的不同，酸味雕梅颜色偏褐色，价格偏高；甜味雕梅颜色偏黄色，价格低一点，请朋友购买时候分清楚，防止不良商家甜味充酸味卖！

此款雕梅属于酸甜味雕梅，平时存放在雕梅汁里，卖出当天从雕梅汁里捞出来，口感酸甜，用来做雕梅扣肉更是白族的一道美味零食，适合口味酸甜的朋友们选用。更主要的是雕梅是不含任何防腐剂添加剂的哦！

实物拍摄（摄于大理古城家中）

 实物拍摄（摄于大理古城家中）

雕梅的制作流程：

每年6月份青梅收获——挑选比较大颗、比较硬的青梅——手工雕花去核——加入适量比例的盐和糖——腌制适量时间，去除青梅的涩味——晾晒——包装

雕梅是白族传统名特食品。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻阳成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。雕梅食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品。

    雕梅既是大理地区的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。洱源县素有“梅子之乡”的美誉，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。当地风俗，在她们出嫁之前，呈献给婆家的见面礼，就有一盘精心雕制的雕梅。新婚之夜，新娘要“摆果酒”招待宾客，雕梅的制作技艺和味道如何，便就成为人们评头论足的话题。文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，如有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。”

水晶湿雕梅吃法：

1、可以直接食用：因为水晶湿雕梅偏湿，建议用筷子夹着食用

2、煮黄酒：因为水晶湿雕梅已经腌制过，不适合泡雕梅酒，但是用此雕梅和黄酒一块煮了之后，黄酒的味道更加好，“此刻沉醉了”，感谢浙江的”kun_kun“提供此道美味

3、就是鼎鼎大名的雕梅扣肉了，哈哈，请参考以下做法：